Quiche de legumes

 

Ingredientes

Ingredientes da massa:

- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- 1 gema de ovo orgânico
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola
- sal marinho a gosto

Ingredientes do recheio:

- 1 xícara (chá) de vagem, de preferência orgânica
- 1 xícara (chá) de brócolis picado, de preferência orgânico
- ½ xícara (chá) de cenoura, de preferência orgânica
- 2 claras de ovos orgânicos
- 2 colheres (sopa) de ricota ralada
- 1 colher (sopa) de cebola picada, de preferência orgânica
- 1 colher (chá) de alho amassado, de preferência orgânico
- 1 colher (chá) de óleo de canola
- 1 colher (chá) de manjericão fresco e picado, de preferência orgânico
- sal marinho a gosto


Preparo

Em uma tigela grande misturar delicadamente os todos os ingredientes da massa. Colocar a massa nas laterais e no fundo de uma forma untada e polvilhada. Cozinhar separadamente todos os legumes no vapor, até que fiquem al dente e reservar. Em uma panela aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar os legumes, o manjericão e o sal, refogar. Colocar o recheio. Bater as claras em neve, jogar por cima da massa e salpicar a ricota. Levar ao forno pré-aquecido (180º C) por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 08 porções
Valor Calórico aproximado: 210Kcal

Fonte: Thais Souza - Nutricionista da Rede Mundo Verde

Torta integral de queijo e milho: é muito saudável!

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 283 por porção

Ingredientes

• 3 espigas médias de milho verde
• 1/2 maço de couve
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de queijo tipo Minas curado ralado
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Lave as espigas de milho, corte os grãos com uma faca rente ao sabugo e reserve. Lave a couve e retire o talo. Corte as folhas em pedaços pequenos e reserve. Aqueça metade do óleo e refogue a cebola e o milho por 15 minutos ou até o milho ficar macio. Adicione um pouco de água quente, o suficiente para não queimar. Junte a couve e metade do sal. Mexa e retire do fogo. Reserve.

MassaPonha no liquidificador o restante do óleo, o leite e os ovos. Adicione a farinha de trigo e o restante do sal. Bata até formar uma massa homogênea. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e distribua o recheio de milho. Cubra com a massa restante e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio preaquecido até dourar. Retire do forno e sirva quente ou na temperatura ambiente.

Dica: Você pode usar escarola, agrião ou ainda talos de brócolis picados no lugar da couve.

Sanduíche de ricota e curry: sirva gelado

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sanduíche

Calorias: 245 por porção

 

 

Ingredientes:

. 1 folha de pão árabe do tipo “folha”
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 berinjela em cubos
. 1/2 abobrinha em cubos
. 100 g de ricota
. 1 colher (sopa) de leite
. 1/2 colher (chá) de curry 
. 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga. Junte a berinjela, a abobrinha e cozinhe até ficarem macias. Escorra o líquido que se formou e tempere com o sal. Reserve. Misture a ricota, o leite e o curry até obter uma pasta cremosa. Junte a cenoura e os legumes refogados, mexa e corrija o sal. Monte o sanduíche como o anterior.

Ovos cozidos em casca de batatas

Hoje é segunda-feira e nada melhor do que um belo café-da-manhã para iniciar a semana bem disposta.
Procurando na internet achei esta receita de babar.
É super fácil! Para 2 pessoas você vai precisar de 2 batatas grandes assadas (caso não tenha as batatas assadas prontas, basta lavá-las em água corrente, enxugá-las, lambuzá-las de óleo com um pouco de sal e assá-las em forno bem quente a 350°C por 1 hora ou até que ao espetá-las com um garfo elas estejam macias por dentro).
Esperar as batatas esfriarem antes de prosseguir com a receitinha...uns 30 minutinhos e tá valendo...
Corta as batatas ao meio (no sentido longitudinal), retira 1/4 do seu interior para usar em uma outra receita como um purê ou para fazer pão de batatas...enfim você escolhe, só não vale jogar fora, hein?
No interior da batata você coloca uma colherzinha de chá de manteiga, o ovo inteiro (de preferência caipira e orgânico), sal, pimenta e cheirinho verde...temperitos a vontade!
Feito isto, é só  assar por 18 minutos no forno pré-aquecido a 350°C ou até que a clara fique  durinha e a gema "molinha"..Eu adoro gema "molinha"...

Fonte: http://fooddoodles.com/2012/06/28/baked-eggs-in-potato-skins/

Souflé de Legumes

• Ingredientes:
•  2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 1 pitada de sal
• 50 g de queijo ralado
• 4 ovos
• Legumes cozido e cortados em cubos (eu usei batatas, cenouras, vagem japonesa e ervilha torta)

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• Modo de Fazer:
1. Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito
2. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar
3. Retire do fogo e deixe esfriar
4. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes
5. Por fim as claras em neve
6. Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga

Penne Pérola Negra

Gente, 2011 não está uma loucura? Muito trabalho aqui no Studio Liutai...e daí a cozinha acabou ficando um pouco, digamos...parada por esses dias....Por isso demorei para postar esta receita para nosso amigo violoncelista Avelar que mora na maravilhosa cidade de Aracaju no Sergipe..Semana passada ele fez uma visita aqui na Cozinha do Studio Liutai e me escreveu o seguinte:

" Descobri que você é craque em culinária.

Eu não manjo nada, mas admiro.

Sou ovo-lacto-vegetariano, algumas vezes tenho dificuldades, pois os restaurantes capricham nos cardápios para quem come as carnes.

 Mande-me algo de sua arte para esse poeta do mato que já não mais devora os bichos"

 Abraços,

 Avelar.

O violoncelista Avelar, além de um cliente é um amigo! Ele tem um site que mantém junto com um amigo sobre contos, poemas e poesias. Vale a pena visitar o site dele é o VELA CARIRI...

Então meu amigo esta postagem é para você e para todos os vegetarianos de plantão, eu tirei da Revista Prazeres da Mesa, é uma receita simples, rápida e deliciosa...espero que goste! 

(foto: Revista Prazeres da Mesa) 

Para os ingredientes eu usei:

200 g de penne de grano duro.

300 g de tomates maduros sem a pele e sem as sementes
40 g de azeitona preta
10 unidades de mussarela de búfala (tipo cerejinhas de leite)
3 dentes de alho picados
1 cálice de vinho branco seco
Azeite e sal a gosto
Folhas de manjericão
Queijo pecorino romano a gosto, se preferir pode usar um bom parmesão ralado na hora

Em uma panela apropriada eu fervi  água, salguei, acrescentei a massa e acompanhei o cozimento.

Feito isso, piquei os tomates em cubos médios (retirei a pele e as sementes). Piquei as azeitonas pretas em cubos pequeninos e reservei.

A mussarela de búfala basta parti-las ao meio e reservar o soro.

Quando estiver faltava aproximadamente 2 minutos para terminar o cozimento da massa, dourei em azeite o alho  em uma frigideira própria para salteá-lo.

Adicionei o vinho e deixei evaporar.

Acrescentei o tomate, as folhas de manjericão, as azeitonas e uma pitada de queijo pecorino romano ralado.

Escorri o macarrão e despejei imediatamente na frigideira.

Acrescentei as mussarelas de búfala sem o soro, salteando até misturar bem.

 Dispus a massa no prato, acrescentei mais uma pitada de queijo pecorino ralado e decorei com folhas de manjericão.

Fundamental é servir este prato junto de uma taça de vinho...e controlar a gula pois ela é uma delícia!

Ps: Só não deu tempo de fazer uma foto original pois quando lembrei de pegar a máquina fotográfica já tinhamos comido tudinho..