Empada na Xicara

Achei esta receita ( aqui ó...) tão interessante que resolvi postar...espero que gostem...
Quando eu fizer esta receita vou substituir a manteiga por banha...acho que vai ficar incrível...em breve novas fotos...

Ingredientes Recheio de palmito
1 cebola ralada;
1/2 xícara de óleo;
3 dentes de alho amassados;
500 g de palmito;
2 tomates maduros, sem pele, picados;
1 folha de louro;
1/2 xícara de salsinha picada.
Massa
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
200 g de manteiga em temperatura ambiente;
1 colher (sopa) de banha;
1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar. 

Modo de fazer 
Recheio 
1 Pique o palmito em cubinhos. 
2 Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar. acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro. Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar. Acrescente a salsinha e retire o louro. 

Massa 
1 Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente. 
2 Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo. 
3 Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa. 
4 Pincele a gema nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos.

Rendimento 24 unidades 
Tempo de preparo 1 h 45 min 

Esfiha de escarola

Hoje andei pesquisando receitinhas para fazer quando vierem amigos e clientes queridos aqui no Studio Liutai.  Achei esta receitinha deliciosa, muito rápida (principalmente porque posso fazer a massa em minha maravilhosa máquina de fazer pão da Britânia)...que aliás recomendo totalmente!! 

E, olha não tô ganhando nada por fazer propaganda desta máquina não, viu? É porque ela simplesmente arrasa na cozinha...por apenas 199 pilas você adquire essa belezinha e incrementa a sua cozinha e seu dia-a-dia...acaba com todos os problemas de fazer a massa na mão..mas se você prefere fazer a massa no método antigo, se joga...

Massa

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

½ colher (sopa) de sal

2 tabletes de fermento biológico

6 xíc. (chá) de farinha de trigo

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada, temperos a gosto
½ xícara (chá) de linguiça picada
1 maço de escarola picado

2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada.

óleo para untar 
farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
Massa - em um liquidificador, bata o óleo com os ovos, o sal, o fermento e uma xícara (chá) de água morna. Em uma vasilha grande, coloque os ingredientes batidos e junte a farinha de trigo, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Deixe descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Recheio - em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a linguiça e doure por cerca de cinco minutos. Adicione a escarola, o tempero e a castanha-de-caju. Misture bem e retire do fogo. Separe porções de massa, abra e coloque um pouco do recheio no centro. Feche no formato da esfiha e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer cerca de 20 minutos e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva.

Sugestão da Cozinha Nestlé

Foto: Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/Divulgação