Tomate Seco desidratado, como hidratá-lo. Fácil!

Você vai precisar de tomate seco desidratado ou o quanto desejar .. mais ou menos 400 gr

100 ml  de Azeite extra virgem de qualidade.

50 ml Vinagre de vinho branco
5 g Pimenta-do-reino
2 Alho
1 folha Louro
1 ramo Tomilho
1 Cebola

1 Deixe os tomates em água quente durante 20 minutos ou até ficarem macios. Se forem muito duros, ferva-os por alguns minutos em água.
2 Escorra e seque-os com papel absorvente.
3 Prepare uma marinada com o azeite, o vinagre, a pimenta-do-reino, o alho fatiado, o louro, o tomilho e a cebola cortada em juliana. Coloque os tomates secos em um recipiente e despeje a marinada sobre eles. Cubra com papel filme. Guarde na geladeira e use nas suas receitas

Importante

se vc quiser consumir na hora coloque todos os ingredientes em uma anela com agua o suficiente para cobrir os tomates e deixe em fogo baixo até ferver, apos fervura deixe mais un 5 m, espere esfriar e esta pronto.

Mantenha na geladeira de preferência 24 horas antes de usar para os tomates absorverem os vários sabores.

Torta integral de queijo e milho: é muito saudável!

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 283 por porção

Ingredientes

• 3 espigas médias de milho verde
• 1/2 maço de couve
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de queijo tipo Minas curado ralado
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Lave as espigas de milho, corte os grãos com uma faca rente ao sabugo e reserve. Lave a couve e retire o talo. Corte as folhas em pedaços pequenos e reserve. Aqueça metade do óleo e refogue a cebola e o milho por 15 minutos ou até o milho ficar macio. Adicione um pouco de água quente, o suficiente para não queimar. Junte a couve e metade do sal. Mexa e retire do fogo. Reserve.

MassaPonha no liquidificador o restante do óleo, o leite e os ovos. Adicione a farinha de trigo e o restante do sal. Bata até formar uma massa homogênea. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e distribua o recheio de milho. Cubra com a massa restante e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio preaquecido até dourar. Retire do forno e sirva quente ou na temperatura ambiente.

Dica: Você pode usar escarola, agrião ou ainda talos de brócolis picados no lugar da couve.

Souflé de Legumes

• Ingredientes:
•  2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 1 pitada de sal
• 50 g de queijo ralado
• 4 ovos
• Legumes cozido e cortados em cubos (eu usei batatas, cenouras, vagem japonesa e ervilha torta)

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• Modo de Fazer:
1. Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito
2. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar
3. Retire do fogo e deixe esfriar
4. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes
5. Por fim as claras em neve
6. Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga

Quiabo com Carne

Ingredientes
1 kg de quiabo
2 dentes de alho
400 gr de carne
1 cebola picada
4 colher de sopa de óleo
1 colher de café de pimenta do reino
sal a gosto
3 colher de sopa de salsa
6 tomates picados

Modo de Preparo
Lave os quiabos, corte os cabinhos, as cabeças e reserve.
Refogue a cebola e o alho com metade do óleo.
Junte a carne e mexa até dourar.
Adicione água, aos poucos (1 xícara de cada vez), até que o cozimento se complete e a carne fique macia.
Em outra panela, refogue os quiabos com o restante do óleo, até secar a baba. Junte os quiabos à carne, tempere com o sal e a pimenta.
Cubra tudo com os tomates picados. Não mexa. Coloque uma tampa.
Após 2 ou 3 minutos, misture cuidadosamente e desligue o fogo.
É importante que os quiabos permaneçam firmes e inteiros, sem desmanchar. Salpique com a salsa picada e sirva.

Bernjelas a Parmigiana

foto: David Loftus

Ingredientes:
3 berinjelas grandes , lavadas e higienizadas .
• azeite
• 1 cebola, descascada e finamente picada
• 1 / 2 cabeça de alho descascado e cortado finamente
• 1 colher de chá de oréganos secos
• 2 latas de 400g de tomates de boa qualidade ou 1 kg de tomates maduros
• sal e pimenta do reino moída na hora
• um pouco de vinagre de vinho
• um punhado grande de manjericão fresco
• 4 punhados grandes de queijo parmesão ralado fresco
• 2 punhados de migalhas de pão seco
Opcional:
• 1 x 150g bola de mozzarella de búfala
pratos principais | serve 6 pessoas

Esta receita clássica do norte italiano é uma ótima maneira de servir as berinjelas. Mergulhadas em parmesão e tomate e, em seguida, assadas.
Assim você tem um prato de legumes delicioso.
Pode ser servida com todos os tipos de carnes assadas ou também com peixe assado. nhaminhami.

A primeira coisa a fazer é retirar os talos das berinjelas, corte-as em fatias de 1 cm de espessura e reserve-as.
Aqueça uma panela , em fogo médio, e adicione 2 a 3 “goles” de azeite.
Adicione a cebola picada, o alho e o orégano seco e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que a cebola esteja macia e o alho tenha um pouquinho de cor.
Se você estiver usando tomates pelados em conserva, amasse-os.
Eu prefiro usar os tomates maduros (o que obviamente gosto mais por sua doçura deliciosa e por estarem na temporada). Coloque-os em uma panela grande com água já fervida por 40 segundos. Retire-os da panela com uma escumadeira e coloque-os em uma bacia de água fria por 30 segundos, em seguida, retire a casca, cuidadosamente esprema as sementes e corte a polpa. Adicione a polpa desses lindos tomates ou os tomates em conserva junto da cebola, alho e orégano já refogados. Misture bem e cozinhe lentamente por 15 minutos.

Enquanto isso, grelhe as berinjelas em ambos os lados até ficarem levemente douradas - você pode ter que fazê-las em lotes pequenos, pois provavelmente não caberá tudo de uma vez em sua chapa ou panela antiaderente.
Conforme cada lote esteja pronto, coloque-as num tabuleiro e pouco a pouco grelhe as as berinjelas até que todas estejam prontas.
Quando o molho de tomate estiver reduzido e doce, tempere cuidadosamente com sal, pimenta e um pequeno gole de vinagre de vinho e adicione o manjericão. Prove.

Em um refratário, de preferência de barro (25 x 12-15cm), coloque uma pequena camada de molho de tomate, em seguida, uma pulverizada fina do parmesão, seguido por uma única camada de berinjelas. Repita estas camadas até que você tenha usado todos os ingredientes acima, terminando com um pouco de molho e outra de um bom parmesão (Parmiggiano Reggiano) . Eu gosto de colocar um punhado de pão picado, parmesão, azeite e oréganos frescos picados por cima. Às vezes, esse prato é servido com um pouco de mussarela de búfala rasgada por cima, o que é deixa o prato melhor ainda!

Coloque o prato no forno e asse a 190°C (375°F) por meia hora ou até dourar, e ficar borbulhante. É melhor comer de imediato, mas também pode ser servido frio. Você pode usar o mesmo método, substituindo a berinjela por belas abobrinhas
Mas tente fazer com berinjelas - você vai adorar!