Sanduíche de ricota e curry: sirva gelado

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sanduíche

Calorias: 245 por porção

 

 

Ingredientes:

. 1 folha de pão árabe do tipo “folha”
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 berinjela em cubos
. 1/2 abobrinha em cubos
. 100 g de ricota
. 1 colher (sopa) de leite
. 1/2 colher (chá) de curry 
. 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga. Junte a berinjela, a abobrinha e cozinhe até ficarem macias. Escorra o líquido que se formou e tempere com o sal. Reserve. Misture a ricota, o leite e o curry até obter uma pasta cremosa. Junte a cenoura e os legumes refogados, mexa e corrija o sal. Monte o sanduíche como o anterior.

Míni cheesebúrgueres

5 porções

250 g de carne bovina moída (com 15% de gordura)
5 minipães de hambúrguer
5 fatias pequenas de queijo cheddar inglês
Manteiga clarificada e flor de sal a gosto

1 Moa a carne apenas uma vez e modele pequenos hambúrgueres de 50 g cada um. 2 Pincele a carne dos dois lados com manteiga clarificada. 3 Grelhe na chapa ou no char broiler por aproximadamente 2 minutos de cada lado. 4 Salgue a gosto enquanto a carne estiver grelhando. 5 Coloque o queijo sobre a carne quando virar o hambúrguer. 6 Enquanto isso, coloque o pão já cortado na chapa para “caramelizar” o lado interno. 7 Monte os míni cheesebúrgueres e sirva em seguida.

Receita do MYNY Bar, São Paulo, SP. 
Fonte: Prazeres da Mesa

Tradicional burger

4 porções

500 g de alcatra moída
300 g de ponta de costela moída com bastante gordura
4 pães para hambúrguer
4 fatias de queijo mussarela ou queijo asiago
2 tomates fatiados
Folhas de alface americana, sal e pimenta a gosto

1 Misture a alcatra com a ponta de costela, divida em 4 partes e forme hambúrgueres com mais de 1 cm de altura. 2 Tempere com sal e pimenta e grelhe em um grill, frigideira ou churrasqueira. 3 Coloque o queijo quando estiver no ponto desejado. 4 Corte o pão ao meio, coloque o hambúrguer, o tomate e a alface.

Receita do chef Richard Ricelle, do The Basement Pub, Blumenau, SC. 

Fonte: Prazeres da Mesa