Tota de Maçã - Apple Pie

Uma tradição americana é comer Torta de Maçã (Apple Pie) no dia de Ações de Grasças (Thankginving Day), mas a pricípio as tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims trazerem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo, em parte por causa do herói do povo, cuja história mistura fatos históricos com folclore. 
A lenda de Johnny Appleseed tornou a Torta de Maçã um prato tradicional americano, e ela dizia que, enquanto ele andava descalço sobre a terra, jogava sementes no chão aonde quer que passasse. Ele usava uma panela como chapéu e era um vegetariano que vivia de leite desnatado talhado e pólen. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até a sua morte aos 71 anos, em 1845, o excêntrico, mas manso, herói do povo viajou milhares de milhas do interior da Pennsylvania até Indiana plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.

A Receita dessa deliciosa torta

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de gordura vegetal
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de água (aproximadamente)

Recheio:
6 maçãs azedas, médias, descascadas, descaroçadas e fatiadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de baunilha
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de creme de leite
Uma pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Como Fazer:

Massa:
Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura
vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia.
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Esquente o forno à temperatura quente (200°C / 400°F).
Forre uma fôrma de torta com metade da massa. Coloque as fatias de maçã sobre a massa.
Numa tigela, misture os próximos três ingredientes. Acrescente o açúcar, o ovo, o creme de leite e o sal. Bata até ficar liso. Despeje sobre as maçãs. Jogue as nozes por cima.
Abra a massa que sobrou, fazendo 3 cortes no centro. Coloque-a sobre as maçãs, feche bem as beiradas, pressionando-as com os dedos para que fiquem onduladas.
Asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria com sorvete de baunilha ou um pedaço de queijo tipo cheddar ou estepe
Essa foto, texto e receita eu peguei aqui.

Pernil perfeito (modestamente)!

Eu usei o seguinte: 1 unidade de pernil de 4,0 quilos mantendo a camada de gordura da peça e com os ossos pois com isso você adiciona um punhado de maciez e sabor  na carne. 100 g de sal grosso, 1/2 maço de tomilho, 1/2 maço de alecrim frescos, 3 cebolas médias, 4 cenouras médias, 50 g de pimenta do reino (em grãos) e 1 garrafa de um bom vinho seco (usei  o Leon De Tarapacá, uva Sauvignon blanc, mas você escolhe o seu, combinado?)
Primeiro eu passei o sal grosso em todo o pernil, esfregando bem em toda a peça. Juntei os outros temperinhos e botei para marinar por 12 horas num saco plástico próprio. É importante virar o pernil pelo menos umas 4 vezes. 

Preaqueci  o forno a 220ºC

Coloquei o pernil na bandeja, sem a marinada, e no forno que já foi preaquecido. Reservei a marinada. Assei por 30 minutos. Neste ponto, abaixei a temperatura do forno para 170º C, cobri o pernil com duas folhas de papel alumínio, retornei o pernil para dentro do forno e assei por cerca de 4h a 4:30h.

Retirei o pernil do forno e descartei as folhas de papel alumínio. Reguei a pernil com a gordura que se depositou no fundo da forma. 

Cuidadosamente transferi o pernil para uma tábua de corte. Adicionei toda a marinada na forma. Coloquei o pernil em cima de tudo e retornei ao forno, sem o papel alumínio, para assar por mais uma hora. Após este tempo a carne estava macia e tenra.
Recomendo total!

Você pode servir com batatas coradas no forno.

Biscoito de Natal para decoração!

(Fonte: Revista Cucina Italiana)

Você pode fazer estes biscoitos e usá-los para decorar sua árvore, para embalar e dar de presente para sua vizinha e para as pessoas queridas.

Ingredientes:

250 g de farinha - 120 g de manteiga - 60 g de açúcar - 3 colheres de sopa de leite - 2 ovos venda - frutas cristalizadas e cerejas, amêndoas - nozes - passas.

Preparação:

Para preparar a massa: misture 250 g de farinha com 60 g de açúcar e uma pitada de sal.

 Misture 120 g de manteiga amolecida, 3 colheres de sopa de leite e 2 ovos, amasse rapidamente todos estes ingredientes e faça uma bola que você mantenha na geladeira por horas. Com um rolo  "esticar” um pouco a massa com farinha e cortar os biscoitos de Natal com forminhas ou se não as tiver faça a mão livre com uma faca. Decore com cerejas e pedaços de frutas cristalizadas, amêndoas, pinhões e uvas passas.

Para pendurar-los você deve fazer um pequeno buraco com um palito suficientes para passar um cordão ou fita  após assá-las (10 ' no forno a 180 ° C). Retirar do forno, retirar os palitos, em seguida, colocar todos em uma fita vermelha. Use sua criatividade e divirta-se!!

Esta pode ser uma ótima opção para envolver as crianças na preparação do Natal!!

BISCOITOS NATALINOS COM TÂMARAS.

(fonte: revista cucina italiana)

Faz cerca de 75 biscoitos:

250 g de farinha - 160 g de manteiga - 160 g tâmaras - 130 g de açúcar mascavo - um ovo - baunilha - sementes de gergelim - sal

Preparação:

Misture a manteiga (deixe-a fora da geladeira para amaciá-la), o açúcar, o sal, sementes de gergelin e um pedaço de fava de baunilha, o ovo, as tâmaras em pedaços pequenos e a farinha. Deixe a massa descansar na geladeira por 3-4 horas envolta em um plástico.

Depois basta abria a massa em superfície enfarinhada com espessura de 1 cm, cortar os biscoitos com um cortador redondo (ø 3 cm). 

Depois basta passar as bordas dos biscoitos em sementes de gergelim, dividi-la entre 3 formas cobertas com papel manteiga e levar ao forno a 170ºC por 25 '.