Pernil perfeito (modestamente)!

Eu usei o seguinte: 1 unidade de pernil de 4,0 quilos mantendo a camada de gordura da peça e com os ossos pois com isso você adiciona um punhado de maciez e sabor  na carne. 100 g de sal grosso, 1/2 maço de tomilho, 1/2 maço de alecrim frescos, 3 cebolas médias, 4 cenouras médias, 50 g de pimenta do reino (em grãos) e 1 garrafa de um bom vinho seco (usei  o Leon De Tarapacá, uva Sauvignon blanc, mas você escolhe o seu, combinado?)
Primeiro eu passei o sal grosso em todo o pernil, esfregando bem em toda a peça. Juntei os outros temperinhos e botei para marinar por 12 horas num saco plástico próprio. É importante virar o pernil pelo menos umas 4 vezes. 

Preaqueci  o forno a 220ºC

Coloquei o pernil na bandeja, sem a marinada, e no forno que já foi preaquecido. Reservei a marinada. Assei por 30 minutos. Neste ponto, abaixei a temperatura do forno para 170º C, cobri o pernil com duas folhas de papel alumínio, retornei o pernil para dentro do forno e assei por cerca de 4h a 4:30h.

Retirei o pernil do forno e descartei as folhas de papel alumínio. Reguei a pernil com a gordura que se depositou no fundo da forma. 

Cuidadosamente transferi o pernil para uma tábua de corte. Adicionei toda a marinada na forma. Coloquei o pernil em cima de tudo e retornei ao forno, sem o papel alumínio, para assar por mais uma hora. Após este tempo a carne estava macia e tenra.
Recomendo total!

Você pode servir com batatas coradas no forno.

Cuca de maçã (Streuselkuchen)

Aprenda a fazer o tradicional "crumb cake" alemão,
também conhecido como nossa famosa cuca

Paula Haefeli

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
1 colher (chá) de canela em pó (1,5 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (180 g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sal (2,5 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
3 ovos
100 g de uvas passas sem sementes
100 g de frutas cristalizadas
3 maçãs médias sem sementes em gomos
modo de preparo
Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar. Junte 1 xícara (chá) de
farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local
aquecido por 30 minutos. Em seguida, peneire em outra tigela a farinha e o açúcar restantes
com o sal e adicione, aos poucos, à massa crescida. Acrescente a manteiga (reserve 2
colheres de chá) e os ovos. Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.
Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe crescer por mais 30 minutos
em local aquecido. A seguir, misture cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga reservada e polvilhe farinha de trigo.
Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à
temperatura média. Disponha os gomos de maçã sobre a massa e reserve.
Modo de preparo da farofa
Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture a manteiga derretida.
Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe-a sobre a massa. Leve ao
forno por 45 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca
em pedaços e sirva.
Fonte: www.receitas.com

Bolo de Especiarias

Imagem: Divulgação Terra

Eu não sou muito de postar receitas doces, porque não temos costume de comer doces. Mas,  para receber alguns amigos queridos em casa, é bom presenteá-los com um bolo desses. Esta receita é  fácil, linda e saborosíssima!
Então vamos parar com o blá, blá, blá e botar a mão na massa:


Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (120 g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (20 g)
2 colheres (chá) de canela em pó (5 g)- opcional
100 ml de leite (eu prefiro o integral ou o leite "levinho" longa vida do Ninho, Nestlé.
½ xícara (chá) de mel (150 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
3 ovos (180 g)
15 damascos picados (100 g) - voce pode substituir por outra fruta seca.
¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas (50 g)- voce pode usar castanha do pará, de caju ou um mix de sementes....
¼ xícara (chá) de uva passa (40 g)
¼ xícara (chá) de nozes (35 g)

Modo de preparo
Ligue o forno na temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (27 cm x 10 cm). Em uma vasilha grande junte as farinhas, o fermento e a canela com o leite. Com uma espátula, misture o restante dos ingredientes aos poucos até formar uma massa. Passe a massa para a forma e leve para assar por 40 minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo. Sirva no lanche da tarde ou no café da manhã.