OMELETE DE BATATAS

INGREDIENTES
(2 Porções)
100 g de batatas
3 ovos
30 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO
• Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e cozinhe em água com sal.
• Escorra a água e reserve as batatas.
• Com um garfo ou batedor de arame, bata os ovos até crescerem e ficarem fofos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e despeje os ovos.
• Quando firmarem, vire a omelete com o auxílio de uma espátula.
• Disponha em cima da omelete as batatas em rodelas, formando escamas, e leve ao forno para gratinar.
• Sirva imediatamente.

Receita executada pelos chefs Carlos Messias Soares e Renato Frias, do Restaurante Le Chef du Jour, SP