Bolinhos de Bacalhau - da série Comidinhas de boteco (ou não!)

Ingredientes
- 750g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado;
- 500g de batatas cozidas em água e sal e espremidas;
- ½  xícara de salsinha picadinha;
- 1 clara em neve;
- Pimenta-do-reino;
- Sal, se for necessário;
- Azeite português para fritar;
- Azeite de oliva.

Modo de fazer:
Junte o bacalhau e a batata e amasse bem com as mãos. Junte a salsinha e a pimenta. Teste o sal. Junte a clara batida em neve e mexa cuidadosamente.
Unte as mãos com azeite de oliva e enrole os bolinhos. Frite em azeite de boa qualidade bem quente e sirva com limão. cortado e azeite.