Ingredientes
1 kilo e meio de pernil de carneiro desossado e cortado em cubos
Uma panela média de arroz
200 gramas de damasco turco
300 gramas de amêndoa ou castanha
100 gramas de uva passa amarela
50 gramas de uva passa preta
Uma garrafa de vinho tinto seco
um pouco de hortelã fresco
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de café de canela em pó
Uma pitada de noz moscada
Uma pitada de pimenta do reino
3 colheres de sopa de alho moido
meio tablete de manteiga
Modo de Preparo
Deixar de um dia para o outro o carneiro dormindo numa tigela com o vinho (reserve um copo do vinho) e metade do alho.
No Dia seguinte
Moa num liquidificador as amêndoas e reserve.
Numa panela pequena coloque o copo do vinho que foi reservado e coloque o damasco e as uvas passas, esquente sem deixar ferver e reserve.
Refogar numa panela grande na manteiga o restante do alho, acrescentar o carneiro, os tempêros e mexer até o carneiro dourar.
Acrescente ao carneiro o vinho em que ficou de molho, um pouco de água e deixe ferver até secar.
Prepare o arroz.
Desfie o carneiro no liquidificador, junte ao arroz com as amêndoas ou castanhas picadas, uvas passas e damasco.
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